吃海鮮顧健康,先破解5大迷思!

2017/11/22
吃海鮮顧健康,先破解5大迷思!
吃海鮮常見的5大迷思在這裡!

吃海鮮常見的5大迷思在這裡!

1.現撈的海鮮比較新鮮

現撈=新鮮美味,冷凍=不新鮮
很多人對海鮮都是這樣的觀念,但其實不然
主要癥結點在於「保存條件」,冷凍海鮮雖
然不是新鮮活體,但通常是捕撈後急速冷凍
若之後保存良好一樣可以維持海鮮的新鮮度
先撈海鮮若撈起來後沒立刻烹調來吃,再加
上保存不佳,例如:溫度過高、反覆冷凍或
解凍等,容易導致滋生細菌,反而容易鬧肚
子痛。海鮮類含豐富的蛋白質,並不會因新
鮮現撈獲冷凍而影響營養價值。

2.海鮮的熱量和脂肪較低

食物中的蛋白質主要來源分為:豆製品、魚、肉及蛋類
海鮮也是一個良好的蛋白質來源,但不建議以海鮮來取
禽畜肉類,因為每種蛋白質中含的營養成分和比例都不
大相同,例如:牛肉和豬肉屬於紅肉,是豐富的鐵質來
源,魚肉則相對含鐵量降低。
相較於禽畜肉類,海鮮擁有熱量和脂肪較低的優點,有
助於體重控制和預防三高疾病,但仍建議多方攝取這種
食物,避免飲食偏好導致營養素攝取不均衡。

3.深海魚比淺海魚營養

深海魚富含EPA、DHA,近年被認為是神經及腦部
發育相關的重要物質,並對於心血管疾病有保護
的作用,因此成為魚市場中的搶手貨。
營養師表示,無論是深海魚、淺海魚或養殖魚都
含有豐富的蛋白質,屬優良的蛋白質來源。
深海魚的體型大多壯碩,壽命長又是食物鏈頂端
遭到重金屬汙染機率較高,吃太多反而可能有害
健康。

4.吃海鮮可以壯陽

坊間流傳吃生猛海鮮可以壯陽,增強男性性功能,因此
在海產店,牡蠣或生蠔料理總被男性列為必點佳餚。
牡蠣、生蠔、蜆等貝類海鮮富含鋅,鋅是促進精子成熟
和維持正常睪丸通能所必需的物質,確實與「性」相關
但主要作用在於「增加受孕機率,並非提升性能力」,
附帶一提,不只是海鮮,紅肉也是補充鋅的好來源。

5.海鮮的膽固醇很高

以海鮮來說,膽固醇含量較高在於卵、蝦頭及蟹膏等部位
不是所有海鮮的膽固醇含量都高,依據美國最新公布2015
至2020年飲食指南建議,膽固醇大多以體內合成為主,食
物中膽固醇直接轉化為血液中膽固醇的證據不足,因此目
前已不再限制飲食中每日膽固醇攝取量,不過,為了避免
營養失衡,民眾吃海鮮還是要節制。

這五大迷思簡直就是小編一直以來的認知!
不過也許是因為小編從來就不愛吃海鮮所以沒研究的關係
但是不知道這五點的粉粉們,千萬要記住這些都是迷思喔!